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减肥必备秘诀 蛋白质助你轻松瘦身

发表:2016-12-27 作者:钱柜娱乐 来源:网络搜集 收听:   阅读:
蛋白质减肥,对摄取的蛋白质虽然有“量”的要求,但更重要的是“质”。换句话说,蛋白质不是越多越好,而是越优越好。undefined
蛋白质能帮我们燃烧更多脂肪  蛋白质减肥法食谱确实具有一定的减脂瘦身功效,因为蛋白质水解后的物质有利于水分代谢,而且,蛋白质的分子质量比较大,可以维持较长时间的饱腹感,因此多吃含蛋白质的食物,对于控制饮食和食物的摄入量有很大帮助。除此之外,蛋白质还可以抑制住脂肪的产生,而且蛋白质还不会转换成脂肪,只会被代谢掉,所以是很好的减肥食物。  五款超美味的蛋白质减肥法食谱  一、蛋白质减肥法食谱之杏仁蛋白小西饼  材料:蛋白120公克,细砂糖60公克,低筋面粉40公克,杏仁粉60公克,糖粉150公克,蓝苺果酱适量。做法:1、蛋白用搅拌机的中速打至湿性发泡后,加入细砂糖继续打至硬性发泡。2、将低筋面粉、杏仁粉和糖粉过筛,慢慢加入作法1中搅拌均匀。3、烤盘纸舖入烤盘中,将作法2立刻装入挤花袋中,用平口花嘴在烤盘纸上挤出圆形乳沫,放进烤箱上层,用180℃约烤8分钟即可。  二、蛋白质减肥法食谱之椰香咖啡蛋白球  材料:低粉20克,咖啡粉10克,椰丝80克,奶粉10克,蛋白2个,细砂糖50克。做法:1、把椰蓉和咖啡粉,低筋面粉、细砂糖混合均匀。2、用筷子把蛋白打散,倒入椰蓉混合物中、用手抓均匀。3、取一小块面团,揉成大约2厘米直径大小的圆球,再滚上椰蓉,放在烤盘上(烤盘上铺锡纸或者烤纸)。4、烤箱预热150度,25分钟左右即可。(不要太高温,容易烤裂)。  三、蛋白质减肥法食谱之蛋白核桃脆饼  材料:蛋白36克,核桃36克,糖粉18克,低粉18克。做法:1、核桃需要先用150度10分钟烤香,用手捏成薏仁大小的碎粒。2、蛋白加糖打到接近干性,筛进低粉,把核桃碎也倒进去,一并拌匀。3、舀在烤盘上,稍留出空隙即可,不会膨胀。4、先用150度烤25分钟,然后改120度续烤30分钟。  四、蛋白质减肥法食谱之甜橙蛋白脆材料:蛋白80克,糖40克,糖粉80克,玉米淀粉20克,果真粉10克,柠檬汁1/2小勺。此款蛋白质减肥法食谱的具体做法:1.蛋白加糖打至干性发泡。2.筛入糖粉和玉米淀粉,用刮刀轻轻拌匀。3.加入柠檬汁拌匀。4.烤箱预热110度,中层,60分钟左右。  五、蛋白质减肥法食谱之蛋白椰丝球材料:椰丝80g,椰丝10g(沾表面),奶粉20g,低筋面粉20g,蛋白2个,细砂糖50g。做法:1、椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖均匀混合。2、蛋白用筷子打散(不需用打蛋器,否则会产生过多不必要的泡沫)。3、把蛋白倒入第一步的混合物里。4、用手搅拌均匀,成为一个均匀的面团。5、取一小块面团,搓成直径约2.5cm的小球。6、把小球在椰丝里滚一下,让小球的表面均匀沾上椰丝(此步可省略)。7、把小球们放入预热好的烤箱,150度,25分钟。  蛋白质减肥注意事项  选择优质食物  蛋白质减肥,对摄取的蛋白质虽然有“量”的要求,但更重要的是“质”。换句话说,蛋白质不是越多越好,而是越优越好。  所谓优质蛋白,至少应具备两个条件:一是所含氨基酸品种齐全,特别是人体8种必需氨基酸一种也不能缺;二是所含氨基酸比例平衡,接近人体生理需要,人体的吸收与利用率高。  由此得知,瘦肉、鱼、禽、蛋类等动物性食品属于优质蛋白,相反,植物性食物则或多或少地存在缺陷。如豆类蛋白质缺少蛋氨酸,大米蛋白质缺少赖氨酸,花生蛋白质缺少异亮氨酸,都属于“不完全蛋白质”,其吸收与利用率均低于动物性食物。因此,动物类蛋白质食物最优,应列为首选。  每餐只吃一种蛋白质食物  以往认为,人在一餐之中宜同时吃几种蛋白质食物,这样可使所含氨基酸起到互补作用,从而提高营养及瘦身价值,如鸡蛋+牛奶、牛肉+猪肝、豆腐+排骨等都是曾被认为的最佳组合方式。  但后来发现此法不妥,因为不同的蛋白质需要不同的时间和不同的消化液来消化,一餐要有效地消化两种或两种以上的不同蛋白质很困难。由于蛋白质是一种比其他养分更难消化的营养物质,故每餐最好从上述优质蛋白食物中选择一种,民间“有肉就不吃豆腐”的说法确有一定科学道理。 植物性食品巧组合  动物蛋白最优,但需要一定的经济实力,一般家庭难以长期享受。此时的变通办法是将植物性食品巧妙组合,利用蛋白质的互补作用,同样可收到理想效果。  研究表明,将两种或几种营养价值较低的食物按一定比例混合食用,能互相取长补短,改善氨基酸的结构与比例,将“不完全蛋白质”变成“完全蛋白质”,豆类与谷物就是这样的“最佳搭档”。  另外,也可从加工方面着手来提高植物性食品的营养价值,目的是清除过多的纤维素,而纤维素可妨碍人体对蛋白质吸收。以大豆为例,如果整粒食用,所含蛋白质的吸收率仅68%,若加工成豆浆饮用,将纤维素清除,则蛋白质的吸收率即可提高到90%以上。  合理搭配  为使蛋白质食物能够充分地消化、吸收与利用,须在搭配方面下工夫。通常的蛋白质+淀粉的搭配方式就不科学(如土豆烧牛肉),奥妙在于蛋白质与淀粉两种养分的消化环境酸碱度不一样,前者需要酸性环境,后者则最宜于在碱性环境中消化,人的胃中盐酸浓度较高,利于蛋白质消化,却可破坏唾液淀粉酶而招致淀粉类食物(如土豆等)消化不良,产生胀气等不适感。  与水果同吃也不妥,水果中的果酸可抑制消化液分泌,破坏消化蛋白质所需的胃蛋白酶,进而引起蛋白质消化不良。  和糖搭配也不妙,因为糖类也可抑制胃液分泌,并滞留于胃中发酵生气,妨碍蛋白质的消化与吸收。  与蔬菜同吃则有利,蔬菜中的活性物质可促进蛋白质的吸收,使蛋白质的吸收率提高30%以上。同时,光有蛋白质是不能让体内的新陈代谢灵活运作的,还必须借助于维生素与矿物元素来催化,而蔬菜无疑是最能满足这一条件的角色,与蛋白质堪称绝配。
  三餐质量要稳定  不管食物的品种如何分,养分的吸收率尚取决于人体的消化功能。为确保消化功能稳定而高效地吸收蛋白质,三餐食物质量要相对稳定,不可时而多,时而少,甚至缺乏蛋白质。  道理很简单,人体的消化功能不适宜于食谱的急剧变化,当从一种食物转向另一种,特别是由含蛋白质较少而变成较多时,极易诱发消化功能紊乱。故要稳定高效地吸收蛋白质,三餐的蛋白质含量应相对稳定,大起大落不得。
标签: 减肥 瘦身 秘诀 蛋白质 轻松 责任编缉:食谱养生

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