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清淡口味的日本料理之炸天妇罗

发表:2014-11-10 作者:钱柜娱乐 来源:网络搜集 收听:   阅读:
在制作天妇罗时,日本也有“三分技术、七分选料”的说法。因为日本料理的调味以清淡为主,非常注重突出原料本身的风味,为了突出原料本味,天妇罗挂糊时一般调制很薄的糊,中国菜挂糊时一般要求将原料全部包在糊中,而天妇罗特别是用绿叶素菜制作的天妇罗,仍然可以看见包裹的原料,有时菜叶的一面有糊,而另一面几乎没有糊,对用鱼肉或大虾制作的天妇罗来讲,虽然原料四周沾满糊,但仅仅是很薄的一层。 炸天妇罗 主料:天妇罗250克 黄瓜1条 调料:食盐适量 香油1/2大匙 甜辣酱适量 白醋1大匙 白糖1大匙 炸天妇罗的做法 1、将小黄瓜洗净,切成小圆片状,用盐醃泡至软,即可将盐水洗掉,沥乾后用香油、白醋、糖醃15分鐘。 2、将天妇罗用热油炸至膨胀即可捞起,将油沥乾切片排入盘中,再将小黄瓜片放在盘中即可,要吃时再沾甜辣酱。
标签: 清淡 日本料理 责任编缉:花生米

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